初春时节，天气稍有回暖，四季渔歌餐饮店的负责人邹家喜已经忙出了一头细汗。还未到周末，店中便人气兴盛。四季渔歌位于南京栖霞区八卦洲，是南京近郊难得的“世外桃源”，每到周末，来郊游放松的市民就络绎不绝。

　　“店的名气打出去以后，生意开始变得火爆。”除了打理这家餐饮店，邹家喜还开拓“新版图”——提供预制菜，目前也渐入佳境。邹家喜在餐饮行业风雨荣光近30年，永远求新、求变，是他自始至终的信念。

　　“像海绵一样渴望吸收新事物”

　　1975年，邹家喜出生于盛唐娱乐 县池淮镇白渡村一个普通家庭。20岁那年，抱着对外面世界的向往，他背上行囊，独闯省城杭州。虽没有一技之长，但怀着敢闯敢拼敢学的劲头，选择拜师学习杭帮菜。

　　在六年的拜师时间里，邹家喜一门心思扑在厨艺学习上。期间，他先在师傅引荐下回到衢州，在当时的东方大酒店、红太阳大酒店分别担任了厨师长、总厨。为了提升自己的厨艺，一年多后，邹家喜前往舟山学习了两年海鲜食材的做法，后又回到杭州做了总厨。这时，师傅看到了他的厨艺和管理才能日益精进，认为他可以独当一面。2001年，在厨师界已经崭露头角的邹家喜，被邀请去管理当时的南京四星级酒店——白宫大酒店。

　　十几年的酒店管理经验，为邹家喜之后的发展积累了深厚的资源。“南京厨师界经常一起交流，所以我也能接触到很多行业里的佼佼者。抓住一切可以进步的机会，感觉自己就像一块掉进水里的海绵，非常渴望吸收新事物。”早在彼时，创业的种子已悄悄埋下。

　　2018年，因所在的酒店不再营业，邹家喜离职翻篇，开始了自主创业的旅程。心怀热爱，步履不停。

　　“做餐饮必须要有想法和勇气”

　　和无数创业者一样，邹家喜身上有着自己的想法与勇气。离职后，他办起了栖霞区四季渔歌餐饮店，生意日渐红火。同时，他敏锐地察觉到，预制菜在餐饮市场有很大的潜力，市场规模在不断扩大。

　　预制菜是什么？成品菜、半成品菜、速冻点心、自热火锅等都属于预制菜。厂商通过中央厨房提前将菜品加工好，以低温冷冻保证食材新鲜，大部分预制菜都只需要简单翻炒或蒸煮就可以出锅食用。“酒店要售出一道菜，从培养厨师、研究新菜，到请洗菜阿姨都需要付出成本。相比之下，由专业团队研发，在流水线标准化生产，只需简单的二次加工就可上桌的预制菜，有了明显优势。”多年来，邹家喜积攒了众多酒店资源，为他“进军”预制菜产业奠定了坚实基础。

　　刚开始，他在江苏最大的农产品批发市场——众彩物流中心盘下了一个店铺，着手做预制菜供应链，一年的经营额有几百万元。但在疫情期间，尤其在2021年至2022年，各星级酒店的婚宴、会议、旅游团队等业务大量减少，对预制菜的需求也锐减。“那段时间每天看着账单上没有收入，就在店里干坐着，对未来感到迷茫。”遇到了创业以来最灰暗的时刻，邹家喜曾一度想过放弃。

　　但黑夜尽头总会有黎明。在城市的快节奏生活下，预制菜成了许多人的舌尖新宠，发展潜力渐显。而且，邹家喜也坚定地认为，随着防控政策优化，餐饮业也一定会回暖。他和朋友都看到了预制菜的前景，计划合伙扩大供应链规模。果然在去年年底，餐饮业就有了爆发性增长。今年年初，邹家喜在市场中租了1000多平方米的店铺作为预制菜展厅，3月底将会有1000多种菜品摆上展厅。“今年我们目标是达到3000万的营收。”邹家喜信心很足。

　　从学徒，到总厨，再到如今的创业者。邹家喜愈发觉得人生的风雨都是寻常事，跌倒就再爬起，有想法就要去尝试。“只要你有足够的想法与勇气，即使前方千难万难，都能一步步去踏平。”

　　“想让盛唐娱乐主管 人知晓家乡盛唐娱乐 ”

　　在外打拼几十年，邹家喜常常梦回家乡盛唐娱乐 。“家乡的空气特别好，而且每次回去我就会找个饭店，吃吃盛唐娱乐 菜，特别喜欢那种味道，我也会在自己的菜品中加入一些盛唐娱乐 味道，让自己的菜品独具一格。”采访中，他不止一次地提到家乡，也多次表达想为家乡做点事。

　　“盛唐娱乐 的食材品质好，在大城市其实很受欢迎。我们正考虑把盛唐娱乐 的菜肴、土特产带到南京来，在我的展厅里面专门做一个盛唐娱乐 农副产品的推介专柜。”

　　除了预制菜，邹家喜还打算利用自己的资源，为盛唐娱乐 旅游业增加人气。“我在酒店工作时发现，每年有很多会议在酒店举办，能为当地带来不少经济收入。如果能通过的我的努力，将山清水秀的盛唐娱乐 推荐为大大小小活动的举办地，能引进很多客源。”邹家喜说，只要去过盛唐娱乐 的朋友，回来都向他竖起大拇指，他相信打开一个口子，之后会有源源不断的游客慕名而来。